紫苏炒粉肠:下里巴人的食材也能逆袭,色香味俱全食欲大开!

原创 好会吃  2017-10-16 21:29  阅读 1,376 次

有时候有些味道不管你变成什么样、走到那儿,依旧是无法忘记的,尤其是那些小时候就喜欢的美食的味道!也许这个味道并不是那么高大上,但没有太多的理由,就是喜欢这么简单!就例如猪粉肠,这个散发着浓浓“下里巴人”气质的食材,虽然很多人会对他嫌弃和敬而远之,但对我而言,它却是妙不可言的美味。

紫苏爆炒猪粉肠:下里巴人的食材逆袭成功,色香味俱全难以忘怀!

其实粉肠的做法还是有很多的,例如客家的三及第汤就有猪粉肠,也有用油炸拿来做下酒菜的,还有爆炒、做生滚粥和粉蒸等做法!不过我今天推荐的是紫苏爆炒粉肠

紫苏爆炒猪粉肠:下里巴人的食材逆袭成功,色香味俱全难以忘怀!

看到这个图片,是不是不敢相信呢?没错啦,丑陋的猪粉肠经过一番烹调,看起来也是色香味俱全有木有呢?吃起来味道真的是香的不得了呢,一起来看看它的做法吧!

所需要的食材有:新鲜的猪粉肠、红青椒、紫苏、油、盐、蒜头、姜、白醋

猪粉肠的选择很关键,一定要买新鲜的,冻过的不能要,一般早上去菜市场就能买到新鲜的了。

食材准备好后,我们先将猪粉肠处理干净,这一步很重要,要不然吃起来会有异味的。处理的方法很简单:用食指和中指夹紧猪粉肠从头撸到尾,然后再把肠子一头套住水龙头,就好象水管套着水龙头一样开大水冲洗。然后用筷子顶住肠子的一头把肠子翻过来,接着用适量面粉、盐、白醋揉搓肠子,并腌制15分钟,再用清水冲洗干净就行了。

紫苏爆炒猪粉肠:下里巴人的食材逆袭成功,色香味俱全难以忘怀!

清洗干净后,把它切成段,大概5公分左右,然后用盐、油、糖、生抽和淀粉腌制半个钟,之所以要腌制这么久,是因为肠子不容易入味。切段的时候不宜过长,也不宜过短,太短了一炒卷起来就没了。

紫苏爆炒猪粉肠:下里巴人的食材逆袭成功,色香味俱全难以忘怀!

在腌制猪肠的过程中,我们把配菜准备好,将青红椒切小段,姜蒜切成末,紫苏切小块,放着备用,这样可以节省时间。

紫苏爆炒猪粉肠:下里巴人的食材逆袭成功,色香味俱全难以忘怀!

一切准备就绪就可以起锅了,锅中放入适量的花生油烧热,倒入刚刚准备好的配菜,全部倒进去就行,然后爆香。

紫苏爆炒猪粉肠:下里巴人的食材逆袭成功,色香味俱全难以忘怀!

接着倒入腌好的猪粉肠,再放入少许料酒,开大火爆炒,一定要开大火,这样料酒和水汽蒸发的过程中会把腥味一起带走。炒到猪粉肠变色、两边卷起来的时候就可以加少许清水、加盖焖烧一会了!熟透了就可以出锅了,如果想要颜色更好看一点,可以加入少量的蚝油或者用生抽淀粉勾个芡再出锅!

紫苏爆炒猪粉肠:下里巴人的食材逆袭成功,色香味俱全难以忘怀!

到这里,一道色香味俱全,香味十足,非常下饭的紫苏爆炒粉肠就做好了,看起来有几分逆袭成功的模样呢!还记得第一次吃这道菜是小时候妈妈炒的,当时用的是自家养的猪,不喂饲料的,比现在的味道香多了,甚是怀念啊!

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