菠萝咕噜肉：酸甜可口，色泽亮丽，让人食欲大开！

咕噜肉，风靡广东的一道著名的汉族菜。口感酸甜、爽口，很是开胃。咕噜肉的家常做法不尽相同，所用食材相对其他粤菜会比较多，但成品绝对一流。今天小编推荐的是传统咕噜肉和糖醋咕噜肉，各种主配料小编都详细标明了，只要照着做，就能一起咕噜咕噜啦!

材料：

猪里脊肉300g，新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，干面粉1碗，油500ml(实耗30ml)。

做法：

1、将猪里脊肉洗净，切成大约2cm宽，3cm长的肉块，菠萝也切相似的方块，青红椒切片。

2、将肉块倒入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3、碗中打入鸡蛋，倒入腌好的肉碗中，使肉块均匀裹上蛋液。

4、将裹了蛋液的肉块放在面粉上，使肉块表面干燥并均匀裹上面粉。

5、将炸锅大火烧热，倒入植物油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)，下入肉块炸至微黄，捞出沥油。再将油烧至九成热(油面上方明显冒烟)，再次下肉块，大火快炸至金黄色捞出备用。

6、锅下油烧热(1汤匙，15ml)，倒入蒜粒、青红椒片，翻炒均匀；调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮，并不时翻炒，防止煳锅。

7、最后倒入淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

好会吃http://www.52dbw.com

未经允许不得转载：好会吃 » 菠萝咕噜肉：酸甜可口，色泽亮丽，让人食欲大开！