掌握5个炒肉小技巧,让猪肉味道更香!

原创 好会吃  2017-12-04 22:56  阅读 2,602 次
摘要:

不知道是现在我们的嘴变刁了,还是现在的猪养殖方式更加产业化,总觉得现在的猪肉没有小时候的香。所以现在要想让炒出香香的肉片还得掌握一些烹饪小技巧!

还记得小时候妈妈做的蒜苔炒肉片是我最喜欢的一道菜,那时候感觉猪肉可香了。然而不知道是现在我们的嘴变刁了,还是现在的猪养殖方式更加产业化,总觉得现在的猪肉没有小时候的香。所以现在要想让炒出香香的肉片还得掌握一些烹饪小技巧!

掌握5个炒肉小技巧,让猪肉味道更香! 菜谱 第1张

1、热锅下油

炒肉一定要热锅下油,就是要先将锅烧热,再放油,接着马上倒进肉片翻炒,如此就不会粘锅。

掌握5个炒肉小技巧,让猪肉味道更香! 菜谱 第2张

2、晚点加盐

很多人炒肉的时候喜欢一开始就放盐炒,其实这样是非常错误的,这样会导致肉片脱水变老,正确的放盐时间应该是肉片将要熟的时候。

掌握5个炒肉小技巧,让猪肉味道更香! 菜谱 第3张

3、用淀粉挂浆

肉片或肉丝在炒制前,先用稀淀粉挂浆再放入热油锅中快速翻炒,这样做出来的炒肉比会更加鲜嫩!

掌握5个炒肉小技巧,让猪肉味道更香! 菜谱 第4张

4、加点啤酒

虽然我不喜欢和啤酒,但在家里还是会备上一点,因为我喜欢用它炒肉。在炒肉片的时候加上那么一点,啤酒中的酶会让肉中的蛋白质水解掉一部分,这样肉片不仅变得鲜嫩,还有啤酒特有的醇香。

掌握5个炒肉小技巧,让猪肉味道更香! 菜谱 第5张

5、先把肉片汆烫

肉片在炒制前,先过沸水汆烫至肉色变白后捞起,这样就不用炒制那么久了,肉质更加嫩滑不老。

掌握5个炒肉小技巧,让猪肉味道更香! 菜谱 第6张掌握这些小技巧就,炒肉就会更香了!
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