一、梅菜扣肉

二、酿豆腐

三、盐焗鸡

四、客家酿三宝

客家酿三宝可谓是客家“酿”文化的充分体现,所谓酿三宝,一般说的是三种酿菜集于一盘,色香味俱全、味道相互渗透,口感令人回味,常见的是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。
五、猪肚鸡
猪肚鸡,又名凤凰投胎,是客家酒席常见的宴客汤水。将鸡、名贵药材塞入猪肚中炖煮,加以胡椒调味,出来的汤汤里浓中带清,有浓郁的鸡香和胡椒香气。汤美肉嫩,有暖胃补气,开胃养颜的功效。相传是清朝乾隆帝命御厨为体虚患胃病的宜妃特别改良的养身菜。
六、红焖肉

七、上汤桂花鱼

八、咸菜炒猪肠
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